VISITA GRUPO BIMBO
viernes, 24 de junio de 2016
Conclusión
Bimbo es una empresa que a tenido éxito gracias a la dedicación y los procesos en sus elaboración de sus productos que ha tenido e implementado y a los productos que a sacado, ademas de cumplir con todas las normas de higiene y seguridad para los productos, asiendo estos mas atractivos y siempre al alcance de todos Bimbo tiene como vital importancia la satisfacción de sus clientes por eso es una gran empresa.
Contacto:
Ricardo Hernandez Saucedo
Correo: mentedormida.rh@gmail.com
TECNOLOGÍA ACTUAL EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE EL PAN BIMBO
BIMBO utiliza sistemas de información automatizados tanto a nivel operativo como gerencial, los cuales se han desarrollado en diversas etapas. Los sistemas de información operativos enlazan sus procesos desde la recepción de insumos de producción hasta la liquidación en el proceso de venta, lo que da como resultado mayor control y más eficiencia operativa.
En marzo del 2000, BIMBO inició el desarrollo del proyecto BIMBO XXI, con el cual se buscó implementar una solución de negocio integrada por un sistema de tipo ERP, sobre una base de datos con capacidad para administrar grandes volúmenes de información.
El objetivo principal de este proyecto es tener un modelo de negocio estandarizado y centralizado, buscando simplificar procesos soportados por tecnologías de información, montados en una infraestructura tecnológica robusta y moderna que permita la integración en todas las operaciones de la Compañía.
Al cierre de 2004, el ERP ya estaba operando en el 95% de las operaciones. Durante 2005, el sistema se instaló en la región de Centroamérica (3 plantas y 2 comercializadoras), y en las empresas recientemente adquiridas: El Globo, La Corona, en México; Lalo en Colombia y Lagos del Sur en Chile.
- viajes de monitoreo a países altamente industrializados.
- la asistencia a las ferias de mayor relevancia del mundo en materia de panificación y demás ramas alimenticias afines.
- las redes de sistemas de información tecnológica el trabajo conjunto y estrecho con los proveedores y sus centros de investigación.
- el acercamiento que se tiene con diferentes universidades.
- el trabajo que a nivel interno realiza la Compañía con su propio equipo de investigación y desarrollo, tanto en el área de maquinaria y equipo, como de proceso e insumos de producción.
BIBLIOGRAFIA:
bimbo, g. (2000). proyecto bimbo. Recuperado el 24 de junio de 2016, de proyecto bimbo: https://sites.google.com/site/proyectobimbo/tecnología-de-la-información
El proceso de elaboración de Hotkis Bimbo
1.- Vertido de la
masa homogénea
En este primer proceso la masa ya está
líquida y con una consistencia especial para el producto, esta masa pasa por
una maquina especial que surte la masa mediante unos tubos especiales
que cuenta con la cantidad adecuada para cada uno y lo deja caer en la
plancha o comal, claro está de una forma circular.
2.- Área de
volteado
En esta área después de que
se encuentra en el comal avanza donde será volteado para
su cocción de ambos lados.
3.- Relleno
Después del anterior proceso es
transportado por bandas a su siguiente proceso el del relleno, en el
cual solo a un Hotkis se le surte el relleno mediante una maquina con
tubos. El relleno puede variar como chocolate, cajeta, mermelada
etc.
4.- Decorado
Seguido del proceso de relleno se
encuentra el del decorado, en el cual los Hotkis van formados en fila y dejan
pasar uno, al que viene atrás se le coloca el relleno y el que
dejaron pasar primero con una maquina especial se le coloca el decorado del
osito Bimbo y después colocándole en el otro Hotkis el
que lleva el relleno para cubrirlo.
5.- Control de Calidad
En este penúltimo proceso el
producto es transportado por unas bandas las cuales pasaban por donde les
rociaban alcohol, esto por 2 razones una para que no se pegara el producto y la
otra para servía como un conservador del producto.
6.- Empaquetado
Después de ese
proceso seguía el empaquetado el cual entraba en la maquina la cual
tenía los rollos de envolturas de este producto y las sellaba.
El proceso de elaboración de Nito de la empresa Grupo Bimbo.
1.-Embolado:
Este proceso empieza cuando la mezcla de
la masa es depositada en una maquinaria, donde esta es seleccionada en
la porción exacta para cada pieza y pasa por unas bandas
las cuales la van moldeando en volitas.
2.-Enharinado:
En este proceso solo pasa por una
maquinaria que les surte la harina, claro está que por cada volitas de
masa también es cierta cantidad de harina.
3.-Moldeado:
El proceso de moldeado de la masa es pasar
por unas bandas las cuales le empiezan a dar forma de gusanito
para después ser depositadas en las charolas donde finalmente tomaran
la forma final del producto.
4.-Vapor de agua:
Este tipo de proceso es especial ya que el
producto entra en un contenedor el cual le suministra un vapor de agua, esto
para hacer que la masa tenga una mejor coagulación.
5.-Horneado
El horneado de la masa, en la cual pasa
por el horno y con un tiempo de entre 7 y 8 minutos
de cocción, después es transportado hacia
el área de relleno.
6.-Relleno de chocolate:
En este proceso colocan el relleno de
chocolate al pan con una maquinaria especial
que suministra el chocolate por
unos tubos especiales que se insertan en el pan y con la
cantidad adecuada del relleno de chocolate.
7.-El bañado o cubierta de
chocolate:
Después de haber pasado por el
relleno ahora es turno del proceso de la cubierta del chocolate del NITO el
cual pasa por una maquina la cual vierte el chocolate líquido de forma en
cascada mientras que el pan está en movimiento por medio de bandas.
8.-Enfriador:
Siguiendo en las bandas, estas lo
transportan al área de enfriado la cual tiene una forma de
cilindro muy grande y esta se encuentra en constante movimiento y eso
hace que el producto enfrié.
9.-Empaquetado
Por último, después de que el producto haya enfriado es
transportado por las bandas que lo llevan al proceso de
empaquetado en el cual también lleva un control de calidad antes de
que sea empaquetado y sellado; y si cumple con la calidad del producto se
dirige hacia una maquina donde suministra el material del empaque, de lo
contrario de no cumplir esta calidad el pan es desechado.
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